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【新春走基层】梅溪的中国年心愿
来源:水电五局 作者:刘勤来 时间:2020-01-23 字体:[ ]

梅溪(MERCY MASUMBA)来自赞比亚芒古,连续在中国电建赞比亚三个项目工作,师从中国厨师王大蓉,学得一手地道的中国菜。

梅溪的拿手菜

转眼到了2020年中国传统佳节——鼠年春节,而远处非洲复地的赞比亚下凯富峡水电站项目施工生产热火朝天,项目部为了实现2020年2月底第一台机组发电目标,施工人员主动放弃回国休假的机会,全身心地投入到工作中。为了保障全体员工过一个温馨、祥和而又意义的春节,项目工会提前对后勤工作进行了部署,项目部中方餐厅准备工作也拉开了序幕。

梅溪女士在下凯富峡项目是中方餐厅当地雇员炊事班班长,她深知这次春节意义不寻常,得到食堂管理员的春节工作安排后,即刻她带领6名当地雇员(食堂帮厨)紧张地忙碌起来。

大发pk10彩票梅溪知道,中国人过春节必须有饺子,她说:大发pk10彩票在中国电建工作7年了,学会多种中国菜,包饺子是大发pk10彩票的拿手戏,大发pk10彩票的师傅王大蓉告诉大发pk10彩票,饺子是中国人的美食,距今已有一千八百多年的历史了,是深受中国人民喜爱的传统特色食品,中国人都知道“大寒小寒,吃饺子过年”,每逢新春佳节,饺子是一种应时不可缺少的佳肴,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃,饺子代表了团圆和美满。饺子的每一个部分无一不蕴涵着中华民族文化,是在三十晚上必备的美食,表达着中国人对美好生活的向往与诉求。梅溪告诉她的同伴,今年过年要准备鸡蛋韭菜馅、牛肉大葱馅、猪肉白菜馅和羊肉萝卜馅四种口味的饺子,四种馅的饺子代表四季发财,迎合中国人的期望。

过节准备,必须做到心中有数,梅溪首先了解到,今年春节预计中方员工110人参加除夕聚餐,算起来要准备1800到2000个水饺,包饺子需要准备鸡蛋100个、韭菜12公斤、牛肉15公斤、猪肉15公斤、羊肉12公斤、面粉15公斤,她同中方食堂管理员商议,先把饺子包好放入冰箱冷冻,然后再准备年夜饭的其它菜品,除夕年夜饭,敞开供应。

说干就干,农历腊月23,中方餐厅3名中国大厨和梅溪带领的当地雇员就忙碌起来,梅溪跑前忙后,擀面皮、调饺子馅、调口味,到手把手教当地雇员帮厨包饺子,梅溪忙个不停,经过三个小时的努力,排列整齐的过年水饺展现在人们眼前,梅溪兴奋地宣布今年年夜饭饺子准备就绪!

多年来梅溪深得师傅的真传,她擅长红烧茄子、梅干菜扣肉、冒菜、烙饼和拉条子,按照餐厅的每天食谱安排,中方员工经常期待着梅溪亲自上灶,品尝梅溪的拿手菜,梅溪说:年夜饭大发pk10彩票要露一手!

梅溪的工作章法

大发pk10彩票在下凯富峡项目上,中方餐厅负担着130名员工的早、中、晚餐食供应,还要提供夜班餐、工地值班餐、员工误餐、客餐、集体会餐和病号饭。要提供米饭、馒头、花卷、烙饼、包子、面条等主食,主餐三菜一汤,中方厨师少(管理员及采购),工作量大,任务繁重,梅溪带领当地雇员承担了大部分工作。

 她工作十分有章法,每天管理员下达食谱,梅溪就开始为当地雇员分工,两个人负责去备菜,葱姜蒜一个都不能少;两个人负责去清洗消毒餐具、厨具,清理灶具,兼顾打扫食堂卫生;安排2人负责工地送餐、送水,负责食堂的菜地浇水、维护。每当梅溪看到他们工作任务完成不理想,她就耐心地当面进行指导,有时候要亲自上阵。每当所有准备工作就绪,梅溪就要亲自上阵,开火上灶,油盐酱醋、煎炒烹炸,工作起来非常认真。

平日里,梅溪十分注重当地雇员的个人卫生,工作时必须穿餐厅工作服,工作前必须洗手、剪指甲,工作结束后要马上把厨具消毒归位。

每当梅溪检查卫生,发现余厨没有清理、餐厅地面存在污渍、厨具消毒不规范,她就会非常严肃地进行批评,有时候要对责任人签发警告信。如若发现冰箱里熟食和其它食品放一起,她会马上纠正,找到责任人进行教育,讲明利害关系,直到当事人承认错误才肯放过,炊事班的当地雇员既敬佩她又害怕她……

大发pk10彩票梅溪经常告诉当地雇员,中国电建是国际品牌,大发pk10彩票在中国电建项目工作要以此为荣,必须抓住难得的机遇,虚心学习技能,遵章守纪,用自己的劳动成果,也为赞比亚水电大发pk10彩票做一份贡献。

连续7年跟随中国电建在赞比亚项目工作,梅溪对公司充满了感情,她说:当初大发pk10彩票的家乡没电、缺水,道路不通,自从就职到中国电建,师傅手把手教会大发pk10彩票中国厨艺,大发pk10彩票的厨艺得到了中方员工的充分认可。大发pk10彩票家月月工资收入有了保障,家人生活水平明显提高,孩子也可送到市里上学了,家里也建起了新房子,这要归功于中国电建,要衷心感谢中国电建!

获奖感受

大发pk10彩票2019年12月30日上午,项目部隆重召开当地“优秀雇员”表彰大会,项目部班子成员、劳工部当地高级管理人员一起为67名优秀当地雇员颁发奖状和奖金,这是项目部从1601名当地雇员中通过层层选拔、评比,最终确定的获奖人选。在获奖的名单里,梅溪的名字赫然在目,餐厅工作人员争相向她表示祝贺,大家一致认为,梅溪获奖实至名归。

这是梅溪第四个年头获此殊荣,她十分谦虚的说:大发pk10彩票的岗位十分平凡,大发pk10彩票的工作成绩得到项目部的认可,让大发pk10彩票干劲倍增。大发pk10彩票会继续努力干活本职工作,不辜负中国师傅的培养,不辜负中国电建同事的期待,大发pk10彩票会尽力做好每一道菜,让中国电建的同仁记住大发pk10彩票的手艺。





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